日記

以前から気になっていたダッチオーブンのひとつ『コンボクッカー』を先週購入してから、毎日この鍋のお世話になっている。
もともと貧血予防のため鉄鍋を使用しているわが家であるので、鉄鍋独特の前処理の面倒くささも何のその･･･今はこの鍋からくりひろげられる美味しい料理の数々にビックリさせられ通しで「シーズニングの面倒さなんてなんでもないなあ･･･」と次に購入したいダッチオーブンのあれこれを思いワクワクしているところである。

ダッチオーブンは、もともと家庭内の台所で使われていた鋳造鉄鍋を外でも使いやすいように脚をつけたり、蓋の上に炭を乗せやすいようフランジ(エッジ)をつけたりして、現在知られる形に進化したものだ。
息子と共にアウトドアライフな楽しみ方をする時用として一つはアメリカ・ロッジ社製のものが欲しいと思ってどのタイプにしようか考えた挙句、まずはキッチンで手ごろに使えるコンボクッカーを購入することに決めたのだった。

コンボクッカーは、蓋の部分だけをフライパンのように使うことも可能。
もちろん、蓋を蓋にして使えば煮込みもちゃぁんと行える。
おまけに、大きさも少し小さめなタイプを選んだので、スキレットと呼ばれるフライパンタイプのダッチオーブン代わりに本体の鍋部分を使うことも可能。
調理に使う前に、ワックスと鉄臭さを落とすためのシーズニングという処理を行う必要があり、それが少しばかり手間がかかるけれど、新車だって慣らし運転が必要なんだもの、鍋だって愛情をそそいで育ててあげたいものだ、と思うので全然苦にならないのだった。


私が行ったシーズニングの方法は、『誰でもできる！かんたんダッチオーヴン料理』(菊池仁志監修/小暮幹雄著・実業之日本社)の方法を参考にして、自分なりにオリーブオイルを刷りこむ回数を加減しアレンジしたものだ。

1.乳液タイプのクレンザーで本体・蓋共に念入りに洗い、ワックスを落とす。
2.お湯を使ってクレンザーを洗い流す。
　タオルでしっかり水気をふき取り、中火で鍋を焼いて水気を完全に飛ばす。
3.自然にさましながらペーパータオルに含ませたオリーブオイルを鍋全体に刷り込む。
　これを4回ほど繰り返した。
4.セロリ、生姜、たまねぎ、長ネギ、ニンニクなどの香りの強いくず野菜をオリーブオイルで炒める。
5.お湯で洗い、火にかけて乾かし、もう一度香りの強いくず野菜を同様に炒める。
6.お湯で洗い、火にかけて水気を完全に飛ばす。
　まだ鍋が熱いうちにオリーブオイルを鍋全体に薄く伸ばし刷り込む。
7.温度が完全に冷えないうちに、もう一度オリーブオイルを刷り込む。

こんな手順でシーズニングが完了。
記念すべき慣らし運転第一号の料理は「チキンと野菜の蒸し煮」だった。

オリーブオイルでチキンに焦げ目をつけた後、セロリを縦半分に割ったものを鍋の底に敷き、香辛料をまぶした手羽肉を鍋に放り込む。
そして、その周りにはよく洗った丸ごとのじゃがいも・たまねぎ、とうもろこしなどを入れて蓋をする。
弱火でことこと煮ること1時間弱。
野菜の旨みがぎゅっと鍋の中に閉じ込められた状態で、とてもおいしい野菜の蒸し煮が出来上がった。

レシピをご覧いただければお分かりのとおり、煮るための水分をわざわざ入れていないのだ。
なのに、弱火でことこと煮ている間に、取手の部分から野菜の水分がぽたぽたと落ちてくるのが分かる。

野菜自身の水分で煮る形になり、しかもセロリやにんにくのほどよい香りが肉にも染みてとても美味しいできばえとなった。
特に、息子・夫共に驚いたのがたまねぎの甘さ。
何一つ調味料を加えていないのに、それはそれはとろけるような甘さでほっぺたが落ちるかと思うくらいだった･･･。

キッチンのガス火でこれだけのおいしさなのだから、炭を使って外で作る料理はどれほどおいしいことだろうか。
今年の夏は日帰りでもいいから、近場でアウトドアな楽しみ方をしたいな、と思っている。
コンボクッカーは毎日ガス台の上に出しっぱなしのままで、朝食のオムレツ焼きに活躍したかと思えば、晩御飯のハンバーグを拵えるときにも重宝し、魚のムニエルや煮物、シチューも普段より少ない油と水分で出来上がっているのが何よりうれしい。
蓋の部分をフライパン代わりにしてしまうと蓋がなくなってしまうので、できれば次はスキレットのいいのが欲しいなあ･･･。
今台所で使っている中華万能鍋もフライパンの代用になるけれど、鉄の厚みが全然違うのだ。これがたぶんおいしさの違いに通じていると思うんだよね。

PTA広報紙発行の仕事もどうにかひと段落ついたのもつかの間、来週半ばにはまた部会があるし、その日はパトロール当番もあたっているので、一日PTAな人にならないとならない。
先週末は大学同窓会の事務局仕事で鶴川に出向き、夏発行の会報誌についての話や秋の大会のあれこれなど。合わせて佐伯先生の句集を出す話も同じゼミの卒業生から出て、こちらの段取りも慌しくなりそう。

あっちもこっちも慌しくなってきちゃったから、せめて食べることはゆっくりじっくり時間をかけて楽しみたいな、と思う。
元気においしく食べることが出来ていれば、人間まあなんとかなると思っているから(*^-^*)

【今日のおまけ】

ぞうさんのところにも色違いでお送りした「ぞうさんがアップリケされている・たぶんインド製のお財布」。耳の部分は薄いデニム地で、この部分のブルーがぞうさんちに行ったお財布の本体部分と同じ生地かと(^^;
小銭を入れて、ハンドバックの比較的出しやすいポケットに収納してあるので、バスや電車に乗るときや、生協あたりに飲み物やヨーグルトを買出しに行く時に便利べんり♪。近くのアジアン雑貨のお店で購入したものです。
しつぽは毛糸(笑)。ほどよく可愛い。

私愛用のペンケースも貼り付けましょう、どうでしょう？似てませんか？(笑) -- ひとっぴん 2004-07-04 (日) 13:03:53
あ、かわいい♪　ひとっぴんさん、ご紹介ありがとうございます。うちとぞうさんちのお財布は「ぞうさん」の向きが左向きなのに、ひとっぴんさんのは右向きなんですね。ちょっとアンニュイ表情がなんともいえないです。私のところのオレンジとぞうさんところの青の両方が入っているところもニクイなあ(^^) -- madoka 2004-07-05 (月) 09:00:59

早いもので一学期ももうすぐ終わる。
今年は「海の日」(今年は振替休日で19日)の翌々日の21日が終了式とのこと。
給食も昨日・金曜日で終わり、週明けからはふみやの弁当作りが私の毎朝の日課として課せられることとなる。
ますます朝の慌しさに拍車がかかるのだった(^^;

学期末の恒例行事ではあるものの、学校から様々なものを持ち帰ってきてくれるので、勉強机の周りはまたたく間に物置と化す。
もともと片付けの上手な子ではないし、スペースに余裕のある家ではないので「既にもの置き」と化している勉強机ではあるものの、お道具箱や書道・水彩絵の具などの道具類とテストがどっさり戻ってくると、いやはやなんとも･･･しばらくその片付けで時間がつぶされてしまうのだった･･･。

今年は学校で菊の栽培も行っているので、夏休みに入る前に大きな鉢植えを持ち帰ってこなければならない。
今週の水曜日、仕事はお休みをいただいて、午前中は広報部会、午後3時45分からは校外パトロールに出て「一日PTA三昧」だった日にも、この菊の鉢の持ち帰りにたいそう苦労しているらしい6年生に出会い、苦笑してしまった。
鉢に腕を回しても体格の小さな子だとかかえきれない大きさなため、何度も何度も落としそうになりながら、他の持ち帰りの荷物を肩にかけて、汗だくで運んでいる。
学校側ももう少し持ち帰りやすい状態にしてくれたら、と思わずにはいられないのだが、それを各自が考えるのも教育の一環ということなんだろうか･･･うーむ。
何人もの大変そうなこどもたちを眺めて疑問は増すばかり。
5年生など、バケツで稲を育てているものだから、丈はかなり高くなっているし、鉢は大きいし･･･で、運ぶのがあまりに大変なのをあきらめたのか、荷造り紐を鉢の胴体にぐるりと結びつけて、それをずるずるっと道路の上に置いたままひきづって運んでいる子までいた(^^;
いいのかなぁ･･･。

ところで、今日の写真は息子が6月の修学旅行の時に体験学習をしてきた「かんぴょう面」。
我が家では顔の可愛らしさから「ねずちゅー」と呼んでいる。
命名者はふみや自身。顔の感じがたしかに「ちゅー」なので、以来その名で通している。玄関を入って左手の古いパソコンの上の壁に飾ってあるのだが、まるで『トトロ』のねこバスのように大きな口をにっとあけた笑顔がいつみても微笑ましい。
学校で拵えてくる工作は、どれもこれもゴミを利用して飾るのに適さないな･･･と思うようなものが多いだけに、今回のかんぴょう面はとても嬉しかった。
夕顔の実に古来からの方法で色づけをしたものということだが、大きさの割りにはとても軽い。それでいてどっしりとした存在感があり、魔除けとして使われていたというのもなるほどうなづける。

「かんぴょう面」の参考URLはこちら。
○栃木県の郷土玩具
　http://kzcori.com/JpArea/tgi_001.htm

○ダアさんのバド?な雑文
　http://www5f.biglobe.ne.jp/~badonahi/zabu.htm

今日・明日と「上尾夏まつり」が開催されている。
6月下旬から、この夏まつり関係のページをアップしたり、「うなぎの特集」ページを拵えたりしてすっかり「夏先取り」気分だった私だが、昨日・一昨日の午後三時過ぎからの豪雨の不意打ちには、すっかり面食らってしまった。

○上尾夏まつり
　http://www.ageonet.jp/tokudane/2004-summer-event/inf.html

○うなぎ特集
　http://www.ageonet.jp/tokudane/unagi/

昨日の雷と豪雨の最中に、会議所が停電に見舞われるというアクシデントも･･･。
空が暗くなり始めたと思ったら、ゴロゴロの音が激しくなり、あれれ〜と思っている間に所内じゅうの電気が全部落ちてしまったのだ･･･。
バッテリーを抱いているノートパソコン以外は全部電源が落ちてしまったし、セキュリティシステムもエラーが出て、「電話を点検してください」というエラーメッセージのアナウンスが止まらない。
所内サーバー2基のうち1基は電源が落ちずに済んだのだが、1基はストーンと電源が落ちた。再起動して問題なく動いたからよかったものの、心臓に悪いよね･･･。
送信途中のメールが2重になって送信箱に残っていたくらいで、私のパソコンも被害を免れたものの「また来週も同じようなお天気で、アクシデントが起きたら厭だな」と思うことしきり。
運悪く、上尾まつりの準備で上司1も上司2も外での作業に出ていて留守だったので、心細かったのもあるんだけどね(^^;

PTAがらみの用事はどんどん増えていくし、秋口の運動会・学校を開放してのふれあい広場などに向けての準備もますます忙しくなることだろう。
「ほっと一息入れて自分だけの時間を持とう」と思っていても、朝は慌しくて無理だし、帰宅してからも、食事を作って風呂を拵え、布団を敷いて、洗い物をする･･･なんてこと全部を済ませていると、あっという間に9時過ぎだ･･･。
本を読んだり音楽を聴いたりして、自分の心にうるおいを与える充電の時間を持たないと、たましいが粗雑になってしまいそうで怖いと思う今日この頃。

江原啓之さんの本を読んだり、息子と一緒に音楽を聴いたりしながら、少しずつ充電中。
家に戻ってから、仕事の延長みたいにパソコンやインターネットにどっぷりという暮らしはさすがに疲れるので、たぶん日記の更新も、のんびりと「週記」になっていくことと思う。
「和の暮らしを楽しみたい」とも思っていて、ライフスタイルそのものも変化していく予定。
今は「ガーゼのねまき」を着て過ごす程度の着物も、日中どんどん着たいと思うし、お三味線も習いたい。
ガーゼのねまきは、息子の出産準備の時に購入したものが手元に残っていたので活用してみたのだが、おなかは打ち合わせのおかげで冷えないし、足は自由に動くし、袖が開いているので脇は涼しいし･･･といいことづくめ。
帯も簡易なもので縛っているので苦しくない上、正しい姿勢が保てているようで嬉しい。

ライフスタイルを変えたいという気持ちにともない、サイトリニューアルの計画も立て始めている。
『布なぷうぃっきぃ』以外は、大幅に手を入れて、バッサリシンプルになる予定。